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Einmachzwischenbericht

Mein Schrebi und verschiedene Gemeinschaftsgärten, die ich betreue, bringen jetzt im Juni bestes Obst und Gemüse hervor und damit ist auch die Einmachzeit gekommen. Gelbe und grüne Zucchini in Essig und Öl habe ich im Backofen eingeweckt. Für das Einmachen des Süßkirschenkompotts habe ich einen Einweckautomaten benutzt. Dort hinein kann man gleich 14 Gläser stapeln. …

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Eigenes Sauerkraut im Glas

Früher war es selbstverständlich, dass Sauerkraut im eigenen Haushalt hergestellt wurde. Man braucht keine Konservierungs- oder sonstigen Zusatzstoffe und hat die Kontrolle darüber, was ins Glas kommt. Heute greifen wir eher zur Dose im Supermarktregal. Die uralte Küchentechnik des Fermentierens geht immer mehr verloren. Hinzu kommt: Industriell erzeugtes Sauerkraut wird meist pasteurisiert und sterilisiert und …

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Klimagourmets

Superfood aus unserer Region – bei einem Kochkurs mit Ulrike Birmoser, Ernährungsberaterin beim Verbraucherservice Bayern, habe ich erfahren, wie klimabewusstes Kochen in der heimischen Küche gelingen kann. Dabei ging es um weit mehr als den passenden Kochtopf mit Deckel. Die Ernährung trägt mit rund 30 Prozent zum Ausstoß von klimaschädigenden Stoffen bei. Unser persönliches Kauf- …

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Thailändisch kochen

Hin und wieder findet im Café Tür an Tür am Senkelbach ein kulinarischer Event der besonderen Art statt. Die Internationale Kochgruppe trifft sich, um gemeinsam Spezialitäten zuzubereiten. Diesmal wurde unter der fachkundigen Anleitung von Chuleephan Prasertsri gekocht.